Ezt az ötletet is egy orosz nyelvű fórumon találtam, rögtön eldöntöttem, hogy megcsinálom. Kölest már jóval előbb beszereztem, tulajdonképpen ahhoz keresgéltem valami érdekes receptet, ami nem egyszerűen köleskása. Végül kétfélét jegyeztem föl magamnak elkészítésre, az egyik ez volt, a másik nem édesség, az is jön majd nemsokára.

Ehhez már előző nap megfőztem a köleskását. 10 dkg kölest szűrőben jó alaposan megmostam, forró és hideg vízzel is. Utána lábosba tettem, kétszeres mennyiségű tejjel leöntöttem, és alacsony hőfokon (5-ös fokozat) puhára főztem. Addigra a pici szemek több mint duplájára nőttek.

Másnap – persze lehet aznap is, a lényeg, hogy kihűljön a kása – két tojást két púpos evőkanál kristálycukorral habosra kevertem. Aztán hozzákevertem 3 dkg vajat és 25 dkg túrót, végül a köleskását. Eddig a kézi mixerrel kevergettem, ezután kanálra váltottam, hozzákevertem 5 dkg, előzőleg megáztatott mazsolát is. Vajjal kikent tepsibe simítottam a masszát.

Egy tojást két evőkanál tejföllel simára kevertem, ezt rákentem a tészta tetejére. 180 °C-on kb. félóráig sütöttem. Közben elkezdett a tejfölös-tojásos réteg fölemelkedni, fölfújódni, akkor villával megszurkáltam.

Még melegen, darabokra fölvágva, tejföllel, illetve lekvárral ettük. (Maradt belőle, később megkóstoltam hidegen is, nekem úgy is ízlett.) Persze aki édesszájúbb, nyugodtan tehet bele több cukrot, elbírja. Ez így éppen nekem való volt, de tudom, hogy többen vannak, akik édesebben szeretik.

A túrólepényt – szirnyikit – többféle változatban szoktam csinálni, szeretem így is, úgy is. A legnagyobb gondom, hogy a tepsiben sütött változatnak nem tudok normális nevet adni. Ez más nyelvterületeken jól elnevezett ételféleség, lehet, hogy van magyar neve is, és csak én nem tudom, de jó lenne. Ez a gratin, Auflauf, запеканка … Valami ötlet?