Azaz són, illetve sóágyon sült csirke. És miért retro? Ez a sütési mód valamikor akkortájt volt divatban, amikor már kezdett ismert lenni a grillcsirke, de csak egy-két helyen árulták, az pedig eszünkbe sem jutott, hogy otthon valakinek olyan sütője legyen, amiben nyársra lehet húzni a csirkét, és egy szerkezet forgatja, miközben mindenhol egyenletesen megsül anélkül, hogy egy csepp zsírt adnánk hozzá. Ennek helyettesítésére két módszert találtak ki.

Az egyik szerint megsózva, fűszerezve barna papírzacskóba tették a csirkét, azt összekötözték, majd a sütőben kb. egy óra hosszat sütötték. Ilyen barna papírzacskót mostanában nem láttam, azt hiszem, kiment a divatból – persze nálunk, mert filmekben látjuk, hogy az amerikai háziasszonyok ilyesmiket ölelgetnek vásárlás után.

A másik a són sütés. Igazán nem tudom, miért nem próbáltam ki korábban, de csak most került rá sor, amikor már a lányom is megcsinálta, és nagyon meg volt elégedve az eredménnyel.

Egy egész, legalább másfél kilós csirkét megmostam, papírtörlővel megtörölgettem. A belsejét majoránna, rozmaring, kakukkfű keverékével bedörzsöltem. Meghámoztam két fej fokhagymát, a gerezdeket egészben beletettem (a 40 fokhagymás csirke ötlete szerint), végül egy kisebb (jól megmosott) citromot is, kettévágva.

Egy sütőtálba – ami éppen csak akkora, hogy a csirke kényelmesen beleférjen – beleöntöttem egy kiló sót, ezen hasra fektettem a csirkét. 180 fokos sütőben sütöttem. Kb. egy óra után tűvel ellenőriztem a combjánál, hogy hol tart, mivel majdnem puha volt, és a bőre is kezdett pirulni, megfordítottam. Újabb félóra és újabb ellenőrzés után késznek nyilvánítottam.

A végeredmény nagyon jó volt, porhanyós, omlós lett a hús, a fokhagyma pedig nálunk majd hogy nem kevésnek tűnt, annyira ízlett. A színe nem olyan látványos, mint a kívülről is fűszeres grillcsirkéé, de ropogós, ízes lett, pont annyira sós, amennyire kell, illetve belül elfért volna egy kevés só (talán azért, mert elég nagy volt), de így is jó volt, a citrom és fokhagyma aromája remekül érződött.

Hagymás krumplit csináltam mellé – a megfőtt krumpli pirított hagymával, pirospaprikával keverve.