Már jó néhány éve, hogy leírtam ezt az ételt (Káposztás hús paradicsommártásban), amikor először elkészítettem. Azóta már nem egyszer megcsináltam, alakítottam is egy kicsit rajta, mégis úgy éreztem, hogy fölösleges újra megírni, talán unalmas. Nemrég azonban valamiért belenéztem a régi írásokba, és láttam, hogy nem elég, hogy sokkal jobb volt, amikor legutóbb főztem ilyet (például most nem sütöttem túl), de a régi bejegyzésben a neve sem volt pontos, és még a kép is igen pocsék.
A darált hús, hagyma, (kevés) rizs, tojás, fűszerek ugyanúgy, mint az eredetiben, bár most fokhagymát és majoránnát is tettem bele. Alapvető különbség, hogy nem főztem előre a káposztát. Nemcsak fölösleges belefektetni ezt a plusz munkát, de az íze is jobb, ha nyersen, reszelve keverem a húsos masszába. (Már, ha valaki szereti a káposztát. Ha meg nem, úgysem készít ilyet.)
A paradicsomos szószt nem feltétlenül főzöm frissen, mivel azóta, amióta egyszer „véletlenül”kezdtem el ilyesmit elrakni, befőzni, annyira megkedveltük, hogy általában van egy-két kis üveggel tartalékban a kamrában. (És még mindig nem kapott jobb nevet, mint paradicsomszósz, pedig lehetne paradicsomos salsa, csatni is.) Az összetevők aránya elég változó, lényeg, hogy a legtöbb benne természetesen a paradicsom, aztán a paprika, hagyma. Előfordul, hogy teszek bele zöldfűszereket is, de inkább csak felhasználáskor.
Természetesen ilyen étel esetén egy kicsit még tovább főzöm, forralom, akkor fűszerezem; bazsalikom, kakukkfű, rozmaring például jól illik hozzá. Szükség esetén hígítom is, hiszen eredetileg jó sűrűre szoktam főzni.
Utolsó kommentek