Amikor azt írtam, hogy egy ebédnél jóval több oldalast vettem, még nem említettem, hogy a középső, legegyenesebb részeket kb. 25 centis darabokra vágtam, ezt nem sütöttem, hanem főztem. Eléggé megsóztam, kuktába tettem, mellé 6 gerezd felvágott fokhagymát, néhány szem borsot, szegfűborsot, babérlevelet, annyi vizet, hogy ellepje. Kb. ¾ órát főztem – olyan puhának kell lennie, hogy ki lehessen húzni belőle a csontokat –, tálra tettem, és még melegen rákentem a főzővízből kihalászott főtt fokhagymadarabokat meg pár gerezd összenyomott frisset, megszórtam-megkentem pirospaprikával.

Amikor jól kihűl a hűtőszekrényben, már fogyasztható, akár egy abált szalonna, csak egy kissé kevésbé zsíros.