Amikor édességet készítettem úgy, hogy kölest is használtam hozzá, megígértem, hogy majd sós ételként is megmutatom. Meg is főztem, csak – nem tudom, miért – nem írtam meg, elfelejtettem. Pedig jó volt, így most pótolom, hiszen nincs szezonhoz kötve, mostanában van friss zöldség, de a télen kaphatóból is jó.
Először a kölest – én kettőnknek 10 dekát, de ebből még maradt is – szűrőben, forró vízzel jó alaposan átöblítettem. Miután lecsorgott, megszikkadt, lábosban, kevés olajon átforgattam, kétszeres mennyiségű vízzel felöntöttem, megsóztam. Felforrás után alacsony fokozaton főztem, míg a rajta lévő vizet „elfogyasztotta”. Akkor fedő alatt békén hagytam. (Tehát ugyanúgy főztem, mint a rizst, kivéve, hogy azt hideg vízzel szoktam megmosni.)
Serpenyőben megsütöttem egy kisebb darab félkarikákra vágott parasztkolbászt. Átkanalaztam a kölesre. Utána ugyanabban az edényben egy kockára vágott zöldpaprikát, majd ismét külön egy-egy apróra vágott sárga- és fehérrépát pirítottam, majd azt is a kölesre tettem. Azért csináltam mindegyiket külön, hogy jól tudjanak pirulni, nem főni, túlpuhulni.
Végül az egészet összekevertem, összemelegítettem. Tálaláskor petrezselyemmel megszórtam – ahogy mondani szokták; a színe kedvéért, de én az ízét is szeretem, tehát annak a kedvéért is.
Ez is egy gyors, egészséges hétköznapi ebéd vagy vacsora lehet. A kölest akár előző nap is meg lehet főzni, akkor még gyorsabb. És persze másféle zöldséggel is keverhető, én már beterveztem cukkinivel is, a kolbász helyett is lehet bármiféle húst, húsos szalonnát is beletenni.
Jó szívvel ajánlom azoknak is, akik nem nagyon szeretik a kölest, de a változatosság – meg esetleg az egészség – kedvéért egyszer-egyszer ilyet is főznének.
Utolsó kommentek