àlabeck

Idén is eljött a boltokban a narancsdömping ideje; vödörben vagy anélkül – én most nélkülit vettem. És nemcsak olcsó volt a narancs, de jó is. Tehát most is megfőztem az évi rendes narancsdzsemet és narancshéjat. Régebben is csináltam rendszeresen cukrozott narancshéjat,…

... a maradék maradékából. Az utósütött csirkemellből maradt vagy 6-7 szeletke. (Már jó ideje, hogy leírom, amiket főzök, de most sem jut eszembe, hogy esetleg lemérjem a recept céljára, hogy pontosan mennyi. Hiszen végül is mindegy. Amilyen és amennyi van, annyiból lehet…

  Akármennyire szeretem is a csirkemellet, az egyben sült csirkénél – mindegy, milyen módon sült – egy kicsit száraznak érzem. Ezért frissen inkább a combját ettük meg, másnapra maradt a melle. Akkor a bőrét lehúztam (mert másnaposan már nem ropogós), kisebb darabokra…

Azaz són, illetve sóágyon sült csirke. És miért retro? Ez a sütési mód valamikor akkortájt volt divatban, amikor már kezdett ismert lenni a grillcsirke, de csak egy-két helyen árulták, az pedig eszünkbe sem jutott, hogy otthon valakinek olyan sütője legyen, amiben nyársra lehet…

Valami halas vagdalt járt az eszemben, először fasírtféle módra gondoltam, tehát zsemlével összefogva. De akkor valami köret is kellett volna, és nem tudtam, mi legyen az. Így végül összeépítettem a krumplival, tehát egy újabb tócsni változat készült. A 25 dkg fagyasztott…