Az egyben sült hús régimódi dolog, nálunk elég gyakran volt annak idején, sertéscombból készült, sertészsírban sütve. Máshol karajt is sütöttek, gondoljunk csak a „csemege sertéssült, pir. burg., pár. káp.” nevű ételre, ami annak idején minden étteremben megtalálható volt. De ha nem azt mondom, hogy régimódi, hanem retró, akkor mindjárt jobban hangzik, ugye?

Én egy kis módosítással csináltam; vettem 4 db nem túl nagy pulyka felsőcomb filét. Ez valahogy úgy néz ki, hogy van egy vastagabb és egy laposabb része, ennek megfelelően minden darabot kettévágtam. A vékonyabb részt feldaraboltam apróhúsnak. A vastagabbakat megsóztam, lábosba tettem – ez kb. ¾ kg volt. Hozzáraktam 4 gerezd kissé feldarabolt fokhagymát és ¼ kg libazsírt. Föltettem kis lángra főni. Amikor már kezdett puhulni, beletettem egy nagy fej felcsíkozott hagymát, két feldarabolt zöldpaprikát és egy nagy paradicsomot. Addig főztem a saját levében, amíg egészen puha lett, közben a fedőt levettem, így előbb-utóbb csak a zsír marad rajta, a lé elfő. Szép pirosra sütöttem, kivettem a zsírból.

Több napra szántam, különböző köreteket lehet mellé csinálni. Először párolt-pirított brokkoli és répa volt.

A liba-pecsenyezsír pedig friss kenyérrel kiváló reggeli és vacsora lehet. Este még lila hagymát is vágunk mellé (reggel azért mégsem) – nem is kell jobb.