àlabeck

Eredetileg töltött karalábét akartam csinálni, de csak igen nagy példányokat kaptam. Nagyon örülök, hogy manapság ilyenkor is lehet nem fás karalábét kapni. Régebben figyelni kellett, hogy tavasztájt elkapjam, amikor friss, gyenge, tehát tölthető. Később már csak kemény, fás…

Egy újabb csirkecomb változat. De hát ott a sok szép karfiol a piacon, meg szeretjük is. Meg egyszerű is. A karfiolt szokás szerint szétszedtem, megmostam. A csirkecombok már szét voltak szedve, csak felsőcomb volt, most nem csontoztam ki. Tepsit egészen kevés csirkezsírral kikentem,…

 Legyünk egy kicsit vidámak, szeretném megosztani ezt a féltve őrzött – mondjuk úgy – vendéglátó-ipari emléket, gyöngyszemet. Rákattintva láthatóvá válik az egész. A vendéglő Pesten, a Ferdinánd-híd közelében van, régen nem láttam, de valamikor olcsó és…

Azt hiszem, hogy azt, hogy szeretek főzni, és ahogy főzök, alapvetően két korszakra bonthatom. A kisgyerekkori hatás és emlékek, aztán, jóval később, az önállóság kezdete, viszonylag korán. Megpróbálom, hogy azért ne eresszem túl hosszú lére az emlékeimet. Bizony az én…

Amikor azt írtam, hogy egy ebédnél jóval több oldalast vettem, még nem említettem, hogy a középső, legegyenesebb részeket kb. 25 centis darabokra vágtam, ezt nem sütöttem, hanem főztem. Eléggé megsóztam, kuktába tettem, mellé 6 gerezd felvágott fokhagymát, néhány szem borsot,…